Long Life

风暴侵袭、土地龟裂、冰川融化、海水高涨……孕育着万物亿年的大地之母，面对人类的“杰作”，已经在咆哮抗议。环保运动随着在世界各地兴起，其中新近研发的环保酵素，也为地球环保捎来佳音。把家里要丢弃的蔬果皮变成保护地球的酵素，制作过程简单而不复杂，你也能成为环保一份子。

在离地面20-30公里的距离，大自然形成的臭氧层给地球以及地球上生活着的每一个生命，都建起了防止太阳紫外线和宇宙辐射的保护圈。然而，近几十年来由于人类经济活动的快速成长，森林大量被砍伐、所制造之化学品及产生之空气污染，正以空前未有之速度，改变大气层的结构。地球的保护圈为之变得越来越稀薄，使到地球升温、冰川融化、海水高涨淹没大地……所谓“地球暖化”，由此而来。

不管是教科书上、报章杂志、电视广播、网络上等，相关的资料与知识可是一箩筐，多得不胜枚举。在这么强烈的资讯轰炸下，相信大家对“温室效应”、“地球暖化”等热门名词，应该不感到陌生。但知道归知道，大部份的人对于这些环保课题多少抱着与我何干的心态，觉得自己小小的力量并不能改变什么。孰不知道，其实“地球暖化”影响着整个地球的生态，与每一个生活在地球上的生物息息相关。

近年来，全球气候异常，不是大雨引发水灾就是炎热引发旱灾，海啸、热浪、洪水、森林大火等新闻时有所闻，这都是地球发给我们的警讯，提醒大家是时候为环保尽一份心力了。每个人只要凭着自己小小的力量，就可以协力扭转地球被破坏的命运。

来自泰国的乐素昆博士(Dr.Rosukon)研究酵素30余年，成功研究出环保酵素(也称垃圾酵素，Garbage Enzyme)。环保酵素就是利用菜渣、果皮等鲜垃圾制成的，不但制作过程简单、制作材料随手可得、节省金钱、用途广泛、减少垃圾量，还对环保起着很大的作用。

在马来西亚，我们也发现到两位极力推广环保酵素的环保达人，他们是来自槟城的温秀枝医师（Dr.Joean Oon)及泰国的吗哈老师（Mr. Mahaprajuap），他们两位皆到乐素昆博士的健康之家（Health Farm)学习，并致力于到世界各地推广环保酵素。通过多方打听，本刊以第一时间联络上这两位充满爱心的环保达人，并与他们进行专访，将环保酵素的制作过程及种种好处与读者们分享。

材料：黑糖/黄糖 1kg 、鲜垃圾 3 kg、水 10L
备注：搜集到3kg的鲜垃圾，就必须加入1kg的黑糖及10L的水，以此类推。

步骤：
1 将搜集到的鲜垃圾切成小块，以加速分解过程。
2 随后将鲜垃圾倒进瓷器，陶缸或者塑胶缸里。切记选用较大的容器制作酵素，以防止酵素发酵时溢出容器外。
3 加入适当比例的黑糖及水，稍微搅拌。
4 黑糖水需盖过垃圾，把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。将容器盖紧，必须发酵至少三个月。

注意事项：
1)鲜垃圾包括剩饭、鲜菜叶、水果皮等准备丢掉的蔬菜或植物，不包括废纸、塑胶、金属罐头与瓶子。
2)制作过程中会有气体（臭氧）产生，如果使用窄口的容器（如矿泉水瓶），切记每天将瓶口稍微打开，用来卸放气体（至少每星期卸气一次，否则瓶子将会被撑破）。如果使用宽口的容器，气体会自然被挤出，较无上述问题。
3)制作过程中如果发现苍蝇卵，不必担心也不必理会，发酵过程将会把它们分解掉，这也说明了环保酵素不会对生物带来危害。
4)若发现液体表面产生白色、黑色或棕色的微生物，不必理会，让它继续发酵。
5)使用蔬菜水果的厨馀而不使用鱼、肉等厨馀，是为了使制作出来的酵素味道比较清新。如果希望制作出来的酵素有较好的气味，可于制作过程中加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等气味较好的蔬菜果皮。
6)若一时无法搜集到这么大量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入鲜垃圾那天算起。
7)制作过程中可加入与黑糖同样比例的菌母，加速发酵过程。（菌母又称为菌精，可在有机店买到。）
8)成功的环保酵素应该呈棕黄色，且有橘子般的刺激气味，将制好的环保酵素过滤到瓶子中待用。若酵素呈现黑色，即腐败，不成功了，只要加入同样份量的黑糖，重新发酵即可。
9)环保酵素应置放于空气流通、阴凉的地方，避免阳光直接照射。

◆更多资料及图文见杂志169期，P026_P032

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